Découvrez le savon pâtissier, une des surprises de l'artisanat parisien

18 novembre 2021 à 17h39 par Mathieu Message

Alison Fleck est la créatrice de la savonnerie Baba, avec sa méthode de savonnerie pâtissière.

Crédit : Mathieu MESSAGE

Et si l'art du savon rencontrait l'art de la pâtisserie ? C'est ce que propose Alison Fleck, avec une saponification à froid et des savons à l'apparence marbrée. À l'occasion de l'événement Paris Local, nous avons fait sa rencontre...

Du 19 au 21 novembre, l’office du tourisme de Paris vous propose de partir à la rencontre des artisans parisiens ! Au programme de Paris Local : visites d’ateliers, dégustations, animations et bien sûr des échanges avec les professionnels. Parmi ces professionnels, nous avons fait la rencontre d'Alison Fleck, qui tient la savonnerie Baba, dans le 14ème arrondissement.

Des savons généreux et gourmands

Originaire du 14ème arrondissement de Paris, son laboratoire ne pouvait se trouver à un autre endroit que la place Marthe Simard. Avec la savonnerie Baba, Alison Fleck s'est installée dans le quartier en septembre 2021. Pâtissière de formation, elle s'est initiée à la rigueur et à la créativité auprès des plus grands chefs... La maison Lenôtre en premier lieu.

Des savons d’exception, et donc inspirés par la pâtisserie française. Une saponification à froid, en utilisant ces mêmes techniques pour marbrer le savon avec des ingrédients de qualité.

Pour Alison, l’artisanat c’est aussi une certaine philosophie dans le travail :"J'ai voulu que mes savons soient au maximum généreux et gourmands. Ils sont un petit peu plus gros que la plupart des savons vendus dans le commerce, pour qu'ils durent un maximum de temps. J'ai aussi mis un petit peu de cire, ce qui est très bon pour la peau, tout en permettant que le produit ne fonde pas trop vite."

Une collection spéciale "Vaudou" à la savonnerie Baba.

Crédit : Sidonie DESCHAMPS

Un travail sur le rapport qualité/prix

Des savons créés par saison, à l'eucalyptus, à la châtainge, ou encore à l'ortie, pour un prix de 10€ pièce. Il existe aussi des collections spéciales, avec des savons inspirés des planètes du système solaire (40€) ou de la culture vaudou (65€) avec une création de la scultptice Daisy Bruley.

Des créations uniques, avec des ingrédients de qualité, sur lequels Alison essaie d'appliquer des prix raisonnables : "J'essaie de faire un prix juste, où tout le monde peut s'y retrouver. De mon côté, je diminue ma marge en tant qu'artisan, pour que le prix n'explose pas comparé au travail que ça représente. D'un autre côté, je demande aussi à mes revendeurs de revoir leur marge pour que ça reste relativement accessible en boutique."

La savonnerie Baba, avec son showroom et son laboratoire pour la fabrication.

Crédit : Sidonie DESCHAMPS

Pour obtenir un savon, Alison travaille dans de grands moules, puis découpe les blocs avec un fil à couper le beurre. Après un séchage de 4 à 6 semaines, les savons sont prêts à la vente.

Si vous voulez réaliser votre propre savon, la savonnerie Baba propose régulièrement des ateliers ouverts au public afin de s'initier à la fabrication. Les réservations se font sur le site internet. Alison Fleck a aussi réalisé un livre, Savons Naturels, pour une initiation au calme depuis votre domicile.

Alison Fleck, créatrice de la savonnerie pâtissière Baba.